：俗话说：民以食为天。以下是一篇关于写涡阳干扣面这道美食的随笔，欢迎阅读!

　　干扣面者，皖北之传统面食。因涡阳人之颠覆而面目异新，独成一统，名曰涡阳干扣面。

　　究其源头，溯至上世纪八十年代初，始创者惟“面神“侠玲女士是也。曾以汤面为营，后经演变，绎成干扣。并佐以豆芽汤、荷包蛋、辣椒油、五香狗肉为伍，其法迥异别致，其味与众不同。一时，闻声食面者，蜂涌而至，争相品尝，不可胜数。至此，侠玲干扣面日渐兴起，且领军涡阳之面条市场，从业者甚旺,直至今之盛境。

　　而今，涡阳面馆林立。市井街道，星罗棋布;乡镇集市，比比皆是。仅县城街面己有二百余，颇为壮观。如若问及店家姓名，夲土吃货对答如流：“侠玲、张玲、韩玲、陈玲、素玲…… 梁老三、张老五、王老六……"

　　涡阳人吃面，独领风骚，霸气超群，精采纷呈。

　　早晨吃面者，多为咋晚恋场贪杯而浓夜未消残酒者。小碗面条，酸汤鸡蛋佐之，吃后酒意荡然无存，顿觉心舒意爽，精神抖擞。

　　偶见好饮者，痴恋"早酒"，独自偷欢。面馆坐定，一碗面条，三两狗肉，半斤小酒，边吃边喝，继而酒足饭饱，窃喜而归。

　　中午，吃面者众!南来北往，城乡邻舍，大人孩娃，不约而同，纷至沓来，络绎不绝。

　　有结伴而行者，三五成群。要份肚崩，来盘狗肚、调盆豆芽，而后喝将起来。得意之时，吆五喝六，竞拳行令，场面震撼!

　　有独来独往者，多匆匆忙忙，饥肠辘辘。先喝碗豆芽汤解渴，再吃两荷包蛋填腹。面条上来，放辣油、撕狗肉，再加勺狗肉汤解腻，挍拌开来，便狼吞虎咽。观之食欲大增，馋涎欲滴。

　　有善吃辣椒者，异乎众矣!小碗面条竟放半碗辣油。面馆老板看在眼中，疼在心里。开货之家，又难以启齿，真乃苦不堪言，甚是不爽。

　　也有忌口者，或不吃蒜泥、或不尝狗肉、或不沾豆芽，亦属正常。而有一食客，竟甚也不放，仅吃白面，岂不让人折服。

　　亦有孩童参与吃面大军，他们不逊家长前辈，所及面汤蛋肉，无所不吃，正所谓青出于蓝而胜于蓝。

　　更有出门务工者，春节返乡，下车并不急于回家，第一要事便是吃面。品尝久违之家乡美味，倍感亲切，遂呼过瘾。

　　确有南方宾朋造访涡阳面馆，浅尝辄止，质疑水土，贻笑大方。而我之合肥挚友陈公，每应邀来涡，必先吃面，对其情有独钟。

　　面馆虽小，有容乃大，这里亦是社会一角，社交之所。自古牌有牌友，酒有酒朋。而谈及”面友"，却鲜为人解。"面友"者，因吃面而交结，阵容渐扩。每逢相聚，大家不分彼此，争相买单。曾有"面友"一次付账二百有余，出手大方，颜面大增。

　　纵观涡阳人吃面，已吃出一道景致，吃出一尊品味，吃出一方文化。

　　"辣辣的人生辣辣的味，辣辣的小吃代代传……”。此乃涡阳怪笔王大杰先生为干扣面而赋之。涡人当自强，必将干扣面走出涡阳，如同沙县小吃之纵横四海。

　　所见所闻，草成片语。此则涡阳干扣面之大观也，敝人之述"弊"矣!调侃之言，作尔一笑。

　　焦似阳